端午節...就是要自己包粽子
小時候, 每年過端午前, 媽媽開始準備要包粽子, 我就覺得好討厭... 因為要幫忙洗好多好多粽葉, 還要幫忙包, 包好多好多, 幫忙好久好久...
長大了, 媽媽嫌麻煩... 不包了, 也因為市場上有很多現成的, 買粽子變成了每年端午節的活動.
近幾年, 對於自己做有了很大的興趣... 今年也想說, 是不是有可能自己包粽子呢?
上週, 陪媽媽上南門市場, 看到粽子, 問媽媽今年要買哪一種? 沒想到, 老媽說 : 不想買, 都不好吃~~~ , 我立即答: 那自己包吧!! 媽媽只問了句 : 你要幫我洗粽葉嗎? ... 於是, 開始採買粽葉, 糯米, 肉... 等材料囉!!
年假放完了!! 來補一下我今年的純米蘿蔔糕做法吧!!
過去幾年都是用市售的在來米粉做蘿蔔糕
去年因為認識了日是和果子的老師傅, 傳授了在來米粉及米磨粉的不同
今年, 決定來試試看...
查了很多網路的格友分享, 大都說水分與用在來米粉相同
但是, 實際做起來... 發現不同ㄟ (會太軟, 意味水分太多了)
所以, 調整了水分的比例, 蒸出來的真的比較不一樣喔!!
哈哈... 做了很多的芋泥, 來做一個我想很久的毛毛蟲麵包吧!
話說, 做這麵包的時間是 2013年12/31晚上, 烤好時很開心的 po 上臉書, 才發現, 大家都在 po 新年快樂...
而... 我 po 了這毛毛蟲, 是暗示我2014要跟蟲蟲為伍嗎~~~
不管如何, 還是把這可愛的毛毛蟲麵包做法寫一寫吧~~~
哈哈... 終於有空可以補我的麵包文啦!!
之前去了永和菜市長聚會, 看到了我最愛的芋頭, 忍不住就下手買了一堆, 回家除了放了些去跟滷肉一起煮, 剩下的一定是要拿來做芋泥的啦!! 只是, 還沒過年就單吃芋泥, 後過太恐怖了... 那就來當作麵包餡吧!! 試試看花式的麵包囉~~~
芋泥一鍋 (改天再補 po 我的簡易作法)
我終於做成菠蘿麵包啦!! (其實這是 8/25 的事了... 拖到現在才發文, 金拍ㄙㄟ)
自從會做麵包之後, 就很想做 "菠蘿麵包"
嘗試了好幾次, 都不成功...
一次分享中, 問到一位高手媽媽 (開過十幾年的麵包店啊), 她問了問, 告訴我說 : 應該是沒打發!!
打發?? 遇到我最害怕的名詞... 我不愛做蛋糕就是因為 "打發" 這件事真是複雜, 又是濕性又是乾性的... 又不是衣服送洗還分乾濕.... 扯遠了~~~
隔了一夜, 看看冷發酵麵糰的狀態吧!! (這次是用中筋麵粉)
發了近一倍的高度...
意外大發現... 萬一, 從冰箱拿出來沒有長高長大~~~
也別擔心, 一樣先分成小麵糰, 按照步驟做
只是回溫的時間稍久一些(約30分鐘)
一樣好吃啦!!!
