下午茶… 手工自製法式吐司! 很浪漫吧… 動手做吧!!
如果我可以... 你一定也做得到啦 ! 在此，借用馬克說的名言，因為我真的是笨手笨腳的啦...
做麵包, 一直是我的夢想, 但是也被專業的程序 (三光, 控溫發酵…)嚇到不敢嘗試… 自從2011年在美國時無意間看到自紐約發展出來的 “免揉麵包” , 也成功試做了好幾次… 還頗受歡迎啊!! 讓我信心大增. 回到台灣也做了幾次, 因為溫濕度和烤箱都不一樣, 最近試做出心得, 趕緊來寫給大家參考…
首先, 請準備好材料
這是一份且不加蛋的基本麵團(可以做兩個整條的吐司喔)
材料
溫水450cc
酵母粉1大匙
奶油60g (隔水加熱融化)
糖80g
鹽2小匙
冰牛奶230cc
高筋麵粉1000g (或是中筋500+高筋500, 這樣比較Q)
接著就來攪和吧 ~~ 做麵團
步驟1. 乾酵母倒入溫水中。
步驟2. 依序加入糖 (酵母的養分, 可以讓酵母發酵更好) 、麵粉、鹽及 冰牛奶 (或冷水)。
步驟3. 加入融化的奶油，攪拌。
步驟4. 蓋上蓋子放置3~4小時室溫發酵, 如果夏天高溫可能2~3小時就發夠囉) 
發酵完成… 兩倍多高, 而且可以看到很多空氣泡 (據說, 這樣好! )
送進冰箱冷藏2小時之後就可以開始拿來做麵包囉~~~
看看… 這就是從冰箱裡拿出來發好的麵糰表面, 用手輕輕壓壓看… 好軟好舒服喔!! 
接著就要開始做麵包囉…
首先, 在桌上鋪好烘焙紙 (或是在光滑的桌面上也可以) 上灑些乾麵粉
,
接著在麵糰的表面及自己的手上灑上乾麵粉 (避免麵糰黏在手上) 。拿出適量的麵糰 (別問我多少, 我就隨便抓了一半出來) , 
分成三等份, 用雙手將表面的麵糰往下方 “塞” 進麵糰 (用這個字請你感覺一下… 有點像包包子吧) 幾次後, 麵團表面會呈現光滑狀… 灑上些乾麵粉, 放這再次發酵 (回溫) 約20分鐘。
接著要開是將麵糰變成麵包囉…. 今天先說我最近最愛的 “吐司”
1. 將再次發酵過圓圓軟軟的麵團輕輕壓平後, 用擀麵棍擀成橢圓形,
2. 從一端捲起… 放著, 繼續做下一個… 在下一個
3. 再重複一次壓平, 依著形狀桿成橢圓, 再從一端捲起…
4. 放在吐司模 (或是長條蛋糕模, 或是可以放進烤箱的康寧鍋) 裡二次發酵, 約1~1.5小時, 會長大2~3倍喔 (值得等啊)
如果這天有點涼... 你可以將麵糰與一碗熱水一起放進微波爐裡發酵。
發酵好的吐司麵糰就會是這樣喔… 好讚吧!! 想像一下出爐的樣子吧!!
終於, 要準備送進洞房 (烤箱) 啦!
先將烤箱設定溫度200~220度C 預熱20分鐘。接著將圓滾滾的麵團送進烤箱, 設定時間35~40分鐘。
Ps. 如果烤箱可以分開上下火, 則先調開下火烤15分鐘, 再調到全部考完。
若是沒有分上下火, 建議在表面先蓋一張鋁箔紙, 15分鐘之後再拿掉。
這樣做是避免表面太焦了... 會很硬。
吐司出爐囉… 一切的等待都是有代價的啦!! 相信剛剛在烤的過程, 麵包香味已經充滿著整間屋子吧…
趕緊從吐司模裡倒出來… 
剝開來看看這漂亮的拉絲狀態… 不是跟外面賣的一模一樣嗎~~~ 
(趁熱剝一口來嘗嘗吧)
放涼! 切片
Ya!! 就這樣… 土司就完成啦!!! 是不是很簡單~~~
其實… 也不一定要放在容器裡ㄟ… 這樣長長一條的長麵包, 也是很好吃的喔!!
這溫度也是一樣220~230C , 時間只需要25分鐘就好了 !
這樣的長條麵包也可以切片後沾橄欖油醋... 很像法式或義大利餐裡的麵包喔!!
等著吃你們做的麵包喔...
改天再來寫其他的麵包啦...
重養生的朋友 : 可以將 1/5 的麵粉改為全麥粉喔 !!
延伸閱讀 : 自己做麵包還真是不難 免揉麵包 (歐式)
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