Sunny 的 自由人生 部落格

家人到好事多買了兩大瓶的鮮奶 (實在是便宜) 但是做蛋糕的妹妹不在台灣, 我只好來研發 純鮮奶的麵糰

沒想到... 做出來的麵包真是好吃啊!!

趕緊來跟大家分享...

材料: 請參考 神奇麵糰基本配方 將水刪除, 鮮奶增加至粉量的70% (也就是500公克的麵粉搭配350cc的鮮奶)

步驟:

哈哈... 做了很多的芋泥, 來做一個我想很久的毛毛蟲麵包吧!

話說, 做這麵包的時間是 2013年12/31晚上, 烤好時很開心的 po 上臉書, 才發現, 大家都在 po 新年快樂...

而... 我 po 了這毛毛蟲, 是暗示我2014要跟蟲蟲為伍嗎~~~

不管如何, 還是把這可愛的毛毛蟲麵包做法寫一寫吧~~~

哈哈... 終於有空可以補我的麵包文啦!!

之前去了永和菜市長聚會, 看到了我最愛的芋頭, 忍不住就下手買了一堆, 回家除了放了些去跟滷肉一起煮, 剩下的一定是要拿來做芋泥的啦!! 只是, 還沒過年就單吃芋泥, 後過太恐怖了... 那就來當作麵包餡吧!! 試試看花式的麵包囉~~~

芋泥一鍋 (改天再補 po 我的簡易作法)  

我終於做成菠蘿麵包啦!! (其實這是 8/25 的事了... 拖到現在才發文, 金拍ㄙㄟ)

自從會做麵包之後, 就很想做 "菠蘿麵包"

嘗試了好幾次, 都不成功...

一次分享中, 問到一位高手媽媽 (開過十幾年的麵包店啊), 她問了問, 告訴我說 : 應該是沒打發!!

打發?? 遇到我最害怕的名詞... 我不愛做蛋糕就是因為 "打發" 這件事真是複雜, 又是濕性又是乾性的... 又不是衣服送洗還分乾濕.... 扯遠了~~~

隔了一夜, 看看冷發酵麵糰的狀態吧!!  (這次是用中筋麵粉)

發了近一倍的高度...

意外大發現... 萬一, 從冰箱拿出來沒有長高長大~~~

也別擔心, 一樣先分成小麵糰, 按照步驟做

只是回溫的時間稍久一些(約30分鐘)

一樣好吃啦!!!            

謝謝好友 momo 分享冷發酵法...

原始格友的配方酵母比例比較高

決定用我的神奇麵糰配方來試試... 很成功喔!!

所以, 特地來分享給大家

有空也試試看喔!!

先說說冷發酵法與神奇麵糰原始作法的差異

準備接招吧！ 小狗造型第二彈 ~ 可愛的巴哥

還是用我的神奇麵糰來做滴…

Let’s Party !!

朋友來家裡聚會, 要準備很多食物, 真是辛苦... 讓我們用 pizza 一次解決吧!!

來了! 來了!!

感謝潭美的蒞臨... 讓我有整整的一天可以來好好寫寫這一陣子開發的神奇麵糰新品…

首先來一個可愛的狗狗造型… 很簡單喔!!    

最近好幾個電視節目又開始介紹 “蜜糖吐司” 了! !    

這個 "貴婦級” 的下午茶點真的是太誘人了… 也真的太適合自己在家裡做, 因為很有成就感啊!!  

廢話少說… 進入正題吧!!

神奇麵團之口袋餅

現在很流行的口袋麵包，被稱為 pita pockets 或 pocket pitas pita（或 pitta）是中東的主食麵包。

它的外皮軟中略帶嚼勁，在阿拉伯這種主食麵包做成中空膨起的麵包，對切之後，被當做湯匙來舀湯汁、菜餚一起吃；

神奇麵團!!

為什麼會有神奇麵團呢?

這原本是我參考 2006年美國紐約著名麵包店主廚 New York baker Jim Lahey 發表的 "免揉麵包"  ( No Knead Bread) 及

  2007年美國 Jeff Hertzberg 醫生 與  Zoe Francois 發表的 "五分鐘麵包" (Artisan Bread in Five Minutes a Day) 的麵糰基礎.

暖暖的午後, 帶著自己做的肉桂捲到朋友家喝下午茶… 吃吃喝喝聊聊, 比到外面餐廳喝咖啡更讓人輕鬆且自在!!

肉桂捲, 是我在美國愛上的食物之一, 剛開始, 對於肉桂的味道會有點害怕的我, 實在是因為這熱熱剛出爐的香味時在太誘人了… 忍不住咬了一口, 標準的 “一試成主顧” 啊!!

下午茶… 手工自製法式吐司!  很浪漫吧… 動手做吧!!