神奇麵團!! 
為什麼會有神奇麵團呢?
這原本是我參考 2006年美國紐約著名麵包店主廚 New York baker Jim Lahey 發表的 "免揉麵包" ( No Knead Bread) 及
2007年美國 Jeff Hertzberg 醫生 與 Zoe Francois 發表的 "五分鐘麵包" (Artisan Bread in Five Minutes a Day) 的麵糰基礎.
再加上我自己做了很多次之後的心得 ~ 神奇麵糰 讓你 第一次做麵包就上手的 保證成功班 !
神奇麵團有多神奇呢?
神奇麵團可以做西式的 "各式麵包" "貝果" "披薩" , 中式的 "饅頭" "包子" "蔥油餅" "烙餅" , 是不是很神奇呢!! 
先來公布神奇麵團的配方吧~~~
神奇麵團基本配方
小份量 (1000公克重)
材料
溫水225g (cc)
酵母粉1/2大匙 (7.5g 麵粉量1.5%)
奶油30g (隔水加熱融化) (也可以用其他的食用油)
糖40g
鹽1 小匙
冰牛奶115g (換成冷水95g也可以)
高筋麵粉500g (或是中筋250+高筋250, 我個人喜歡這樣)
大份量 (2000公克重)
材料
溫水450g (cc)
酵母粉1大匙 (15g, 麵粉量1.5%)
奶油60g (隔水加熱融化) (也可以用其他的食用油)
糖80g
鹽2 小匙
冰牛奶230g (換成冷水190g也可以)
高筋麵粉1000g (或是中筋500+高筋500, 我個人喜歡這樣)
攪拌均勻如圖 
發酵前的高度 
室溫靜置發酵兩小時之後 ~ 約2~3倍高, 
氣溫高時發酵時間可短些, 氣溫低時發酵時間需要更長, 建議勿超過3小時 (麵糰會有酸味)
PS. 使用白玫瑰牌酵母請減量為麵粉的 1% 即可.
未來, 將會慢慢公布其他的成品… 請留意喔!!
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