隔了一夜, 看看冷發酵麵糰的狀態吧!!  (這次是用中筋麵粉)

 

發了近一倍的高度...20131006_121236.jpg

意外大發現... 萬一, 從冰箱拿出來沒有長高長大~~~

也別擔心, 一樣先分成小麵糰, 按照步驟做

只是回溫的時間稍久一些(約30分鐘)

一樣好吃啦!!!            

 

氣孔較少... 20131003_232010.jpg 

 

 

 

先來做個乾鍋烙餅吧!!  

20131006_135916.jpg  什麼都不方, 就先把鍋加熱

  將麵糰壓扁, 熄火, 蓋上鍋蓋

  等20分鐘 

  

  小火烙7分鐘, 翻面再烙7分鐘.  20131006_141646.jpg

 

20131006_141726.jpg 熄火, 五分鐘後拿出來!! 香Q好吃!! 

 

蒸個饅頭吧... 20131006_135409.jpg

冷水入鍋, 中火  

蓋鍋蓋蒸30分鐘  

 

 

 

 

 

 

 

 

30分鐘後... 20131006_150758.jpg

外表好像沒有蒸透... 但是, 口感吃起來像是破酥包!! (意外) 下次來包黑芝麻糖試試看吧... 20131006_150826.jpg

 

 

結論是... 蒸饅頭還是要新鮮麵糰, 從冰箱拿出來的可能不太適合喔!!

 

 

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延伸閱讀 : 神奇麵糰冷發酵法

 

 

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