Sunny 的 自由人生 部落格

自己炒紅豆沙真的很簡單 (不是傳統媽媽們的做法喔) ... 也不用擔心裡面有不好的東東... 

我怎麼會做? 當然也是參考各方網友的分享囉 !! (這是用亞洲紅豆炒的)

先準備材料吧..

紅豆 : 隨意

糖 : 適量

油 : 少許

開始啦 ...

步驟一 : 把紅豆洗乾淨, 泡水 (大家都說泡水隔夜會煮比較快, 我的經驗是沒差ㄟ). 

               這次我用的是美國紅豆, 顆粒比亞洲 (台灣, 日本, 中國) 紅豆大一些些, 顏色也沒那麼深.

泡了一個晚上的水, 漲大好多喔... 而且顏色更淡了.

步驟二 : 換過水, 蓋過紅豆再多半個手指的高度, 放進電鍋, 外鍋放2~3杯水, 重覆煮兩次. (第二次煮之前最好能攪動一下紅豆, 因為在上面的會比較硬, 同時也確定一下鍋裡的水足夠蓋過紅豆, 如果不夠就加水)

步驟三 : 確定紅豆都煮軟了, 加入糖攪拌均分, 甜度建議比一般我們吃紅豆湯的甜度要再甜一些.

步驟四 : 把紅豆取出來 (湯就留在鍋裡) 放入乾的炒菜鍋裡, 中小火把紅豆裡的水份炒乾.

               邊炒同時壓碎紅豆, 喜歡顆粒多的就可以不要壓太多  (我都用湯勺炒, 會比較容易施力好壓碎紅豆). 同時也可以試試看紅豆沙的甜度, 可以再酌量加糖. 同時加入油 (沙拉油, 奶油, 玉米油, 豬油...  都可以, 少許就好, 會讓紅豆餡比較滑潤, 口感比較好)

               這是美國紅豆炒出來的紅豆沙, 顯然比亞洲紅豆顏色淡很多.  比較像台灣的大紅豆.

步驟五 : 放涼後取出裝在乾的容器裡放入冰箱冷藏. 隨時拿出來用.

附記 :

     1. 可以放些堅果, 如核桃仁壓碎, 或是杏仁片之類增加口感.

     2. 剩下的紅豆湯加點水一樣是好喝的紅豆湯. 或是加少許冰塊及鮮奶放入果汁機 做成紅豆沙牛奶.

各位冰友啊...  真的是簡單啦, 從頭到尾只有在炒紅豆的那 5~10 分鐘要 "做" , 很值得喔!!

一次多炒一些, 分批裝塑膠袋放入冷凍庫慢慢用也可以啦.

 明天在給各位看我這些紅豆沙都做了些什麼...

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