Sunny 的 自由人生 部落格

2008.03.17　 中國時報
選擇食物原則：多樣化、重質、適量
張翠芬／台北報導

    　針對兒童營養失衡的問題，美國加州大學洛杉磯分校人類營養學中心主任David Heber博士強調，不論小孩或是成年人，選擇食物須掌握「多樣化」、「重質」、「適量」這3大原則。

    　由於兒童在成長過程需要非常多種類的營養素，他建議，盡量攝取各種顏色、不同類別的食物，才能確保獲得足夠的營養。以下幾點是兒童飲食的參考原則：

1. 飲食力求均衡。

    　不論孩子的年齡多大，都需要各種類別的食物，但是每個孩子的成長速率快慢不一致，食量也不相同，無論食量多寡，切記遵守分配比例為：「主食：蔬菜：肉類 = 3：2：1」，油脂、糖、鹽只要少量就夠了。

    　主食就是「五穀根莖類」，是一天飲食的基礎，許多父母可能會認為以蔬菜、肉類取代比較好，反而造成熱量攝取過多，因此「吃飯配菜」才是正確的飲食觀念。

2. 重視早餐。

    　根據研究顯示，吃早餐可能可以改善與記憶相關的認知功能、考試成績和學校出席率。養成吃早餐的健康飲食生活習慣，可以對兒童的身心健康有正面的影響。

3. 點心的選擇。

    　由於兒童活動量大，但消化系統卻未發育完全，無法一次吃很多食物，因此可補充1至2次點心。吃點心的時間和分量以不影響兒童正餐的食欲為原則，點心除了能供給兒童所需熱量外，也應含有豐富的營養素。像兒童營養蛋白混合飲料、三明治、蛋、麵、水果，都是適合當作兒童點心的食物。但含過多油脂、糖或鹽的食物，例如：薯條、洋芋片、炸雞、奶油蛋糕、汽水和可樂等，均不適合做為兒童的點心。