Sunny 的 自由人生 部落格

計算基礎代謝率

基礎代謝率是指一個人在靜態的情況下，維持生命所需的最低熱量消耗卡數，主要用於呼吸、心跳、氧氣運送、腺體分泌，腎臟過濾排泄作用，肌肉緊張度，細胞的功能等所需的熱量。簡單來說，若你的基本代謝率是1200卡路里，而你整天都在睡覺，沒有任何其他活動的話，這天便會消耗1200卡路里。

BMR可以代表人體細胞的代謝能力。細胞的生理功能不同，其代謝能力也不同，一般而言，脂肪組織和骨骼組織的代謝作用較少，因此BMR與瘦肉組織（Lean Body Mass）成正比關係。基礎代謝量會因年齡、性別、身體組成、荷爾蒙的狀態而有所不同。

基礎代謝率是維持人體重要器官運作所需的最低熱量，短期內很少改變，幾乎在基因裡就已經決定一個人基礎代謝率的高低，但是它會隨著年齡的增長而有逐漸下降的趨勢，一般來說，人在嬰兒時期的基礎代謝率相當高，到了孩童時期會快速下降，等到成人其後會逐漸趨於穩定。

而成人期後的18-25歲時是基礎代謝率最高的時候，但是過了25歲以後，基礎代謝率就會開始下降，大約每十年約下降5-10%，也就是說當我們五十歲時，基礎代謝率已經降低了15-30%，這也是為什麼很多人五十歲以後身材逐漸走樣的原因。

根據基礎代謝量的定義，測量時需要模擬人體最基本的生命狀態，所用的標準條件：環境舒適，室溫合宜，不過冷過熱，靜臥，清醒狀態，且離飯後12小時以上。

要測量基礎代謝率最主要有兩個方法，第一是採用公式計算法，只要將身高、體重、性別及年齡輸入公式，就可以得到基礎代謝率，利用公式的好處是簡單方便，但是缺點是目前至少有五種的公式，每一種算出來的結果都不太一樣，而且這些公式大部分針對西方人所設計，東方人較不適用，並且公式過於老舊，此外當身高、體重、性別及年齡都相同的兩個人，經由公式計算之後，理論上基礎代謝率應該相同，但是每個人彼此都有差異，不可能相同。

第二種方法是直接或間接熱量測量法，這是利用受測者所吸入的氧氣與呼出的二氧化碳，經由氣體分析及特殊換算來推算基礎代謝率，優點是可個別計算出每一個人較為實際的基礎代謝率數值，但是缺點是機器相當龐大且操作耗時，檢查起來頗費工夫；目前在美國已經發展出一種較為簡單操作的基礎代謝率測量儀，國內正在進行信度及效度的研究，相信將來可以提供醫師及病人較為簡便且正確的基礎代謝率檢測。

粗略的估計以每公斤體重每一小時耗能1大卡；精細的估計考慮性別與年齡的影響。睡眠時間BMR較清醒時低10%。

有了正確的基礎代謝率後，可以根據這個數值和每日的工作勞動度來推估一天所消耗的熱量，再根據一天的消耗量來決定一天的食物攝取量，若是要進行減重計劃時，每天攝取的熱量比消耗的熱量減少500卡的話，這樣一個月下來可減少15000卡的攝取，大約可減去2公斤左右的體重，因此基礎代謝率可以說是減重計劃的基礎，也可以說是每一個減重者是否成功的魔術數字。基礎代謝率決定了大部分的熱量消耗，因此代謝率低的人，在減重時就會吃很大的虧，將來體重增加的機會一定比別人大

計算熱量需求

 熱量消耗的途徑主要有三個部分，第一部分是基礎代謝率，約佔了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動，約佔總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應，佔的比例最少約10%，這三者的比例大致已經固定。

熱量的單位：大卡， 1大卡 = 1000卡

飲食中可以提供熱量的營養素是醣類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸等。它們所含的熱量，以每公克為單位，分別是：醣類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質 4大卡、酒精 7大卡、有機酸 2.4大卡。

計算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養素的重量，然後利用以下公式計算：

熱量(大卡)＝醣類克數×4＋蛋白質克數×4＋脂肪克數×9＋酒精克數×7＋有熱量的需要＝熱量的消耗

成人消耗的熱量利用在三方面：基礎代謝量、活動量、食物熱效應；成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構組織。

進食後，體內代謝加快，用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素。食物熱效應通常佔一日總熱量需求的十分之一，一般計算方式為：

食物熱效應＝(BMR＋活動量) x 10% 或 ÷ 9

個人一天所需要的能量等於BMR、總活動量、食物產熱效應三方面熱量的總和。

成人身上多餘的體重主要是體內脂肪組織的重量增加，而脂肪組織有75％為脂肪，23％為水份，另有少量的蛋白質和礦物質。減重一定要循序漸進，每減重一公斤，應減少約7700大卡的熱量，若以十天計，每天應減少770大卡熱量的攝取。

應注意的是每人每天熱量總攝取量不宜少於1200大卡，並且要廣泛攝取各種食物，避免因貪食而增加飲食，口味要清淡，過多的鹽份會使水份滯留在身體內。避免酒類飲料，增加飲食中的纖維量，可獲充分的飽足感。

減少熱量的攝取則以選擇熱量低的食物，例如：減少油炸、烘焙類食物，以饅頭代替麵包，以開水代替含糖飲料。

減少熱量攝取的作法宜採取漸進的方式，每天以減少約500大卡為原則，一週則相當於體組織要分解出3500大卡的熱量，約相當於0.5公斤的體重，因為一公斤脂肪組織含有7700大卡的熱量。

體重不容易下降是因為身體有抗拒減重的傾向，因應的方式包括：BMR降低，熱量保存效率增加、活動量降低、心跳速率減慢等。更要注意的是，體重改變不一定代表脂肪的變化；通常減重初期，體重快速下降，減少的成分以水份為主；隨時間加長，體重減少之速率和緩，主要為脂肪減少。減重過程涉及脂肪組織的分解，因此伴隨有體蛋白質之損失。理想的減肥飲食不僅熱量要適當降低，還要含有充足的其他營養素，以彌補蛋白質的損失，並且容易實行。

飲食計畫若能配合適當的運動計畫，成效更為理想。體重控制的長期目標在改變不良的飲食行為與生活型態，養成健康的飲食和生活習慣，終生受益。

計算運動熱量

從事各種活動所需之熱量，取決於活動之方式與時間長短。估計一日活動量的方法有兩種。日記法最為詳盡，記錄一天24小時從事之活動與時間，獲得各項活動的其熱量需要量，可計算活動所需的總熱量。為了反映個人的日常生活，通常以記錄七天取其平均值為宜。

分級法則較為粗略，依個人日常生活之活動方式將活動量分為極輕度、輕度、中度、重度、極重度的等級，各等級有對應的活動指數，各級活動所需要的能量以BMR乘以活動指數計算。

每公斤體重的減輕需要消耗7700大卡。注意飲食中脂肪及總熱量的攝取，依照每個人體重的不同，當你開始每天運動多消耗200大卡的熱量，六個月後總共便可累積消耗36000大卡，即可減輕約4.5公斤的體重。

根據研究顯示，能夠成功減重而又能夠成功維持減重成果的人都有一個共同點，他們都會：持續不斷的運動。運動所能帶來的好處很多，不但可燃燒熱量幫助減重、促進身體健康、更可在心理上產生正面積極的影響。

1. 運動會消耗熱量：如果我們消耗的熱量大於吃進去的熱量就可以減重。
   
2. 運動燃燒脂肪並結實肌肉：減重若光靠節食，會同時失去相當的肌肉及脂肪。若合併運動，減輕的體重便會以脂肪為主，因為運動會留住肌肉且會提高新陳代謝率並幫助燃燒更多熱量。
   
3. 運動降低食慾：中強度的運動，反而可以降低食慾。
   
4. 運動提高新陳代謝率：當我們開始減重，也就是減少熱量攝取初期的兩天後，基礎代謝率便會開始下降。此時就需要靠運動來提高減重者的新陳代謝率，幫助體重持續下降。
   
5. 運動促進身體的整體健康：對體重過重的人來說，運動對血壓、血脂肪、血清胰島素值及心肺功能都有正面功能，而且這些運動所帶來的好處，只要透過中強度的運動即可達成。

利用規律的運動來增加熱量的消耗，以達到減肥的目的，是最具減肥效果的方法。根據研究指出，每週三次慢跑，每次時間30至40分鐘，20週後的減肥效果較明顯。

就運動的方式而言，散步、慢跑或騎腳踏車都能有效地減肥，以次數而言，每週只運動一次或二次，往往並不具任何效果；至少要每週三次以上的運動，減肥效果才會顯著。

以時間而言，每次達30至45分鐘的運動是最理想，更重要的是每次的運動量須消耗300大卡以上才會有效。300大卡的運動量約等於中度以上的運動強度持續20至30分鐘，一般最常見的方式是慢跑、騎腳踏車或游泳，若是散步的方式，則需持續40至60分鐘才夠。

單靠控制飲食來減肥，不是最理想的方法，唯有飲食控制加運動、雙管齊下，才能減少副作用，增加減肥成功的機會。

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