Sunny 的 自由人生 部落格

稍稍複雜些的港式蘿蔔糕其實也不是很難啦!! 啊.... 就多準備幾樣愛吃的材料, 多切些有口感的醃製品 (過年嘛... 別太苛刻啦!!)

材料 :

１．     市售　在來米粉　300g

２．     白蘿蔔去皮刨絲  900g

３．     乾香菇3朵 (熱水泡軟切絲)

４．     香腸2根 (切小丁)

５．     蝦米泡水 (我用的是櫻花蝦, 免泡水喔)

６．     調味料 : 鹽、白胡椒自己決定… 油蔥酥 (喜歡的可以加)

７．     年糕紙  (或烘焙紙)

  步驟 :

１．     炒鍋內加入2大匙沙拉油, 先炒香腸 (將香腸中的油脂釋放) , 再加入香菇炒香, 加入蝦米略炒後 (加入油蔥酥) , 加入白蘿蔔絲一起炒, 同時加入少許鹽 (白胡椒, 可不放)至白蘿蔔絲軟化。鍋底水分滾後, 熄火, 鍋離火。

２．     另取一小盆在放入來米粉及 1*1/2杯的水 (可以把剛剛泡香菇的水一起加進去喔) , 攪拌均勻成無顆粒粉漿。

３．     將粉漿倒入煮軟的白蘿蔔絲炒鍋中, 攪拌均勻成糊狀。

４．     將年糕紙鋪在可以加熱的容器中, 將糕糊倒入。表面用湯匙的背面抹平。

５．     電鍋倒入四杯水, 鍋內放個小小架高的架子 (避免直接接觸鍋底) , 放入蘿蔔糕糊, 開啟電源, 蒸約一小時。完成。

６．     蒸好取出後, 在蘿蔔糕的表面塗抹上一點點的沙拉油, 防止表面龜裂。

放涼後就像是在港式茶樓裡吃到的蘿蔔糕囉！！

過年, 家裡總是有些臘味吧... 考慮過完年把剩下的臘味做成港式蘿蔔糕吧!!

俗氣, 還是要顧禮貌啦!! 蛇年吉祥 ~~~

延伸閱讀 : 甜粿 (糖年糕)、紅豆花生年糕、素蘿蔔糕

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