Sunny 的 自由人生 部落格

蛇年要來囉… 借此祝福大家 ~ 平安健康!!

前一篇的甜粿之後, 就是今年突發奇想的 "紅豆花生年糕" 因為剛好前幾天看到電視節目介紹, 上網查了一下, 才知這是客家口味的年糕ㄟ... 我也好像曾經吃過吧!!

也跟大家分享一下我怎麼做囉~~~

材料 :

         市售糯米粉 300g (為什麼買市售的糯米粉, 請看甜粿篇)     

          水  240ml  (240g)

           糖 200g (用二砂黃糖就可以了; 也可以小部分改為黑糖,會增加香氣)

         蜜紅豆 300g

         煮熟的花生仁 50g 

         年糕紙 (雜貨店都有賣喔) 

前置工作:

        1. 蜜紅豆

            材料 : 紅豆150g(加入300cc水泡一夜)、糖150g (50g可以改為黑糖) 、鹽1/4小匙 (避免豆類吃多會脹氣) 。

         製作: 將泡發的紅豆放入電鍋, 外過加4杯水, 蒸一個小時; 再燜一個小時候打開鍋蓋。如果已經熟了, 就可以加糖, 用筷子輕輕拌勻, 放涼。若是還未熟, 外鍋加兩杯水再蒸一次。

          2. 花生: 蓋過花生仁略高一點點的水量, 泡一個小時候, 中小火悶煮40分鐘, 息或後再燜30分鐘。如果還沒熟, 就得加點水再煮一次。放涼備用。

步驟

1.     找一個煮鍋先將水加熱, 倒入糖, 攪拌使糖溶化 (應該一分多鐘就夠了, 不用煮到滾喔!! )。鍋離火。

2.     將糯米粉分幾次倒入糖水中, 攪拌, 至糯米粉完全均勻成糊狀。

3.     倒入蜜紅豆及熟花生仁, 拌勻。

4.   將年糕紙鋪在可以加熱的容器中, 倒入粉漿。全部倒入後請將容器輕輕敲桌面幾次, 讓粉漿裡的空氣跑上來, 如果表面有泡泡, 用刀尖戳破就可以了。

5.     電鍋倒入四杯水, 鍋內放個小小架高的架子 (避免直接接觸鍋底) , 放入甜粿粉漿, 開啟電源, 蒸約一小時。完成。

6.     蒸好取出後, 在甜粿的表面塗抹上一點點的沙拉油, 防止龜裂 (糟糕, 花生仁怎麼都浮在表面上?? 來去研究一下...)。

 PS. 蒸時的鍋蓋最好是像蒸籠蓋, 水蒸氣不會附著在鍋蓋上,讓甜粿表面積水。(請參考前一篇 甜粿)